Bacalhau à Brás to tradycyjne portugalskie danie składające się z solonego dorsza. Przepis jest prosty i klarowny. Bacalhau à Brás to portugalska potrawa. Jest tradycyjnie spożywany w Wigilię Bożego Narodzenia w Portugalii. To danie jest zwykle spożywane z gotowanymi ziemniakami, smażonym czosnkiem i cebulą oraz chlebem z oliwą z oliwek.
Z czego zrobione jest Bacalhau à Brás ?
Składa się z solonego dorsza moczonego przez 24 godziny w wodzie zmieszanej z octem i ziołami takimi jak tymianek, pietruszka, liść laurowy, oregano, rozmaryn i kolendra. Składniki są następnie umieszczane w garnku z ziemniakami i dużą ilością ząbków czosnku przed gotowaniem, aż ziemniaki będą miękkie, a płyn zredukuje się do gęstego sosu. Sos bacalhau à brás jest następnie podawany na pieczywie do zanurzenia w nim lub polany gotowanymi jajkami lub pieczonymi ziemniakami. Bacalhau à Brás to portugalskie często podaje się go z jajkami na twardo. Bacalhau à Brás po raz pierwszy wspomniano w książce kucharskiej „Regimento de Cozinha de Portugal” autorstwa António Paiva w 1838 roku. Słowo „bacalhau” oznacza po portugalsku „dorsz”. Danie nosi również nazwę solonego dorsza lub solonego dorsza. W Portugalii to danie jest uważane za podstawę kuchni narodowej i jest także zwykle spożywane jako część posiłku z ryżem i sadzonymi jajkami na wierzchu.
Z czym tradycyjnie podaje się Bacalhau à Brás ?
Bacalhau à Brás tradycyjnie podawany jest jako danie główne z pieczywem lub smażonymi ziemniakami, ale można go również spożywać na zimno jako przystawkę. Jest to łatwy do wykonania przepis, który ma wiele odmian i zwykle podaje się go jako przystawkę lub danie główne. Głównymi składnikami Bacalhau à Brás są solony dorsz, cebula, czosnek i oliwa z oliwek. Przed wykonaniem przepisu rybę należy namoczyć w wodzie przez kilka godzin, zanim będzie można ją ugotować. Następnie należy go pokroić na małe kawałki. Aby zrobić to danie, musisz usmażyć boczek na patelni, aż będzie chrupiący. Następnie musisz dodać cebulę i czosnek, aby zaczęły się gotować. Następnie musisz dodać ziemniaki i gotować przez kilka minut. Następnie musisz dodać filety z dorsza i gotować przez około pięć minut lub do momentu, aż się ugotują. Następnie należy wymieszać ugotowany tłuszcz z bekonu i oliwki przed dodaniem soli i pieprzu. Najlepszym sposobem na uzyskanie chrupiącego bekonu jest smażenie go na patelni na średnim ogniu bez oleju lub masła, regularnie obracając, aby wszystkie strony były równomiernie upieczone.
